دست نوشته

مردم رازیانه را برای عطر و طعم مانند شیرین بیان و فواید سلامتی آن انتخاب می‌کنند. پزشکان باستان از رازیانه در داروهای طبیعی استفاده می‌کردند و این عمل همچنان ادامه دارد. رازیانه یک گیاه مدیترانه‌‌‌ای است که هم اکنون در سراسر جهان محبوب است.

رازیانه دارای یک لامپ کم رنگ و ساقه‌های سبز بلند است. می‌تواند تقریباً در هر نقطه رشد کند. تمام قسمت‌های گیاه رازیانه از جمله پیاز ، ساقه ، برگ و دانه‌ها خوراکی هستند. آنها به سایر غذاها طعم می‌دهند.

این مقاله بخشی از مجموعه مقالات MNT در مورد فواید سلامتی غذاهای محبوب است.

تغذیه گیاه رازیانه

رازیانه انواع فواید غذایی دارد.
براساس اطلاعات بانکداری ملی مواد مغذی وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) ، یک لامپ رازیانه خام با وزنی 234 گرم (گرم) شامل:

73 کالری
47/0 گرم چربی
2.9 گرم پروتئین
17 گرم کربوهیدرات
7.3 گرم فیبر رژیم غذایی
بدون کلسترول
یک فنجان رازیانه نیز فراهم می‌کند:

360 میلی گرم (میلی گرم) پتاسیم
45 میلی گرم سدیم
838 واحد بین المللی (IU) ویتامین A
43 میلی گرم کلسیم
10.4 میلی گرم ویتامین C
0.64 میلی گرم آهن
0.041 میلی گرم ویتامین B-6
15 میلی گرم منیزیم

گیاه رازیانه همچنین شامل موارد زیر است:

• فسفر
• فلز روی
• فلز مس
• منگنز
• سلنیوم
• نیاسین
• اسید پانتوتنیک
• فولات
• کولین
• بتاکاروتن
• لوتئین
• زاکزانتین
• ویتامین E
• ویتامین K
• و همچنین اینها ، رازیانه مقادیر زیادی نیترات در رژیم غذایی را تأمین می‌کند و منبع طبیعی استروژن است.

ویژگی‌های ظاهری رازیانه

دقت کنید که همانطور که گفته شد رازیانه گیاهی چند سااله است که به رنگ سبز مایل به زرد است و به صورت عمودی تا ارتفاع بالاتر از ۲/۵ متر رشد می‌کند . ساقه‌های رازیانه توخالی است و طول برگ‌های آن به ۴۰ سانتی متر می‌رسد . برگ‌های این گیاه شبیه به شوید هستند اما نازک تر . گل‌های گیاه رازیانه به طول ۵ تا ۱۵ و عرض ۲ تا ۶ سانتی متر می‌رویند . میوه‌ی رازیانه بسیار کوچک و شیار مانند است که ۳ تا ۹ میلی متر طول دارد . از آنجا که دانه این گیاه در میوه به بخش پریکارپ ( مجموعه جدارهای میوه را که از تغییر شکل جدار تخمدان حاصل می‌شود را پریکارپ گویند ) میوه چسبیده است همیشه با آن اشتباه گرفته می‌شود . FENNEL BENEFITS

این گیاه به عنوان گیاه زمستانه شناخته شده است که ظاهری شبیه به کرفس یا پیاز دارد . این گیاه به دلیل دارا بودن خاصیت خوراکی فوق العاده اش و همچنین برگ‌ها و میوه‌های معطرش به طور گسترده در مناطق بومی‌خودش و یا در نقاط دیگر به وفور یافت می‌شود . گیاه رازیانه طعمی‌و عطری شبیه به آنیزه یا شیرین بیان دارد و این به دلیل آنتول موجود در گیاه است . آنتول یک ترکیب معطر است که در گیاهانی مانند آنیزه یا ستاره آنیزه یافت می‌شود است . با اینکه رازیانه طعم و عطر گیاهان مذکور را دارد اما به قدررت خوشبویی آن‌ها نیست .

فواید رازیانه

مواد مغذی موجود در رازیانه با طیف وسیعی از مزایای سلامتی مرتبط است.

سلامت استخوان
ویتامین و مواد معدنی موجود در رازیانه در ساخت و حفظ ساختار و استحکام استخوان به روش‌های زیر کمک می‌کند:

فسفات و کلسیم در ساختار استخوان هر دو مهم هستند.
آهن و روی برای تولید و بلوغ کلاژن بسیار مهم هستند.
تشکیل ماتریس استخوان به منگنز معدنی احتیاج دارد.
مصرف کم ویتامین K با خطر بیشتری برای شکستگی استخوان همراه است.
ویتامین K برای سلامتی مهم است ، زیرا پروتئین‌های ماتریس استخوان را اصلاح می‌کند ، جذب کلسیم را بهبود می‌بخشد و ممکن است دفع کلسیم در ادرار را کاهش دهد.

فشار خون و ارتباط آن با رازیانه
نیترات موجود در رازیانه می‌تواند به فشار خون متوسط ​​کمک کند.
حفظ مقدار کم سدیم برای کاهش فشار خون ضروری است ، اما افزایش مقدار پتاسیم ممکن است به دلیل نقش آن در گشاد شدن عروق ، گشاد شدن و انقباض عروق خون بسیار مهم باشد.

براساس بررسی ملی آزمایشات بهداشتی و تغذیه‌‌‌ای (NHANES) ، کمتر از 2 درصد از بزرگسالان آمریکایی توصیه روزانه 4700 میلی گرم برای پتاسیم را برآورده می‌کنند.

علاوه بر این ، شواهدی وجود دارد که پتاسیم ، کلسیم و منیزیم به طور طبیعی فشار خون را کاهش می‌دهد. همه اینها در رازیانه وجود دارد.

نیتراتهای غذایی موجود در رازیانه و سایر مواد غذایی خاصیت ضدعفونی کنندگی و محافظت کننده عروق دارند. به همین دلیل ، آنها به کاهش فشار خون و محافظت از قلب کمک می‌کنند.

یک مطالعه در سال 2014 نشان داد که سطح فشار خون بعد از مصرف مکمل‌های نیترات پایین تر است.

سلامت قلب با گیاه رازیانه

فیبر ، پتاسیم ، فولات ، ویتامین C ، ویتامین B-6 و محتوای فیتون مغذی رازیانه ، همراه با کمبود کلسترول ، همه از سلامت قلب پشتیبانی می‌کنند.

رازیانه حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر است. فیبر باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود زیرا به کاهش کل کلسترول خون کمک می‌کند.

به نظر می‌رسد پتاسیم سلامت قلب را تقویت می‌کند. در یک مطالعه ، افرادی که روزانه 4،069 میلی گرم پتاسیم مصرف کرده اند ، در مقایسه با افرادی که حدود 1793 میلی گرم در روز مصرف کرده اند ، 49 درصد خطر کمتری از مرگ ناشی از بیماری ایسکمیک قلب دارند.

ویتامین B-6 و فولات از تبدیل آن به ترکیب دیگری به نام هموسیستئین با تبدیل آن به یک ترکیب متفاوت یعنی متیونین جلوگیری می‌کنند. هنگامی‌که مقادیر بیش از حد هموسیستئین ایجاد شد ، می‌تواند به رگ‌های خونی آسیب وارد کرده و منجر به مشکلات قلبی شود.

سرطان
سلنیوم ماده معدنی موجود در رازیانه است ، اما بیشتر میوه‌ها و سبزیجات دیگر وجود ندارد (همانطور که بیشتر در آجیل و پروتئین‌های حیوانی در برزیل یافت می‌شود) این ماده به عملکرد آنزیم کبد کمک می‌کند و به سم زدایی برخی از ترکیبات ایجاد کننده سرطان در بدن کمک می‌کند. سلنیوم همچنین می‌تواند از التهاب جلوگیری کرده و سرعت رشد تومور را کاهش دهد.

دریافت فیبر میوه و سبزیجات مانند رازیانه با خطر کمتری از سرطان روده بزرگ همراه است.

ویتامین C ، ویتامین A و بتاکاروتن آنتی اکسیدانهای قدرتمندی هستند که می‌توانند در محافظت از سلولها در برابر آسیب رادیکالهای آزاد محافظت کنند.

رازیانه حاوی فولات است ، که در سنتز و ترمیم DNA نقش دارد. این ممکن است به دلیل ایجاد جهش در DNA از ایجاد سلولهای سرطانی جلوگیری کند.

مصونیت
سلنیوم موجود در رازیانه محرک تولید سلولهای T قاتل است. این نشان می‌دهد که می‌تواند پاسخ ایمنی به عفونت را بهبود بخشد.

التهاب
کولین یک ماده مغذی بسیار مهم و همه کاره در رازیانه است که به خواب ، حرکت ماهیچه‌ها ، یادگیری و حافظه کمک می‌کند.

همچنین به حفظ ساختار غشاهای سلولی ، کمک به انتقال تکانه‌های عصبی ، کمک به جذب چربی و کاهش التهاب مزمن کمک می‌کند.

متابولیسم
رازیانه منبع ویتامین B-6 است که با تجزیه کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها در گلوکز و اسیدهای آمینه نقش مهمی‌در متابولیسم انرژی بازی می‌کند. این ترکیبات کوچکتر راحت تر هستند